เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (165°C)

ผสมเกลือ น้ำตาลทรายแดง ผงชิลี พริกไทย ยี่หร่า และพริกคาเยนเข้าด้วยกันเพื่อทำส่วนผสมหมัก

วางซี่โครงบนแผ่นอบที่ปูด้วยฟอยล์ ปรุงรสด้วยส่วนผสมหมักบางส่วนทั้งสองด้าน ปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วห่อฟอยล์ให้แน่น

นำซี่โครงอบในเตาอบจนนุ่มประมาณ 2 ชั่วโมง 45 นาที

แกะฟอยล์ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นดึงกระดูกออกและจัดเรียงเนื้อใหม่ ห่อด้วยฟอยล์แล้วแช่เย็นไว้ข้ามคืน

ทาซี่โครงด้วยซอสบาร์บีคิวให้ทั่วทั้งสองด้าน

เตรียมเตาย่างถ่านให้มีความร้อนสูงและทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย

ย่างซี่โครงทีละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที ทาซอสบาร์บีคิวเพิ่มระหว่างย่าง