ปรุงเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยอย่างสม่ำเสมอ

ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่บนไฟแรงจนเกือบควันขึ้น คนเนื้อลงไป, ปรุงประมาณ 6-7 นาที จนของเหลวระเหยและเนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

นำเนื้อออกและพักไว้ คนเห็ด หอมใหญ่ และเนยลงในกระทะ; ผัดบนไฟกลางจนผักเริ่มเหลืองเบาๆ

ใส่กระเทียมแล้วคนประมาณ 30 วินาที ใส่แป้งลงไป; ผัดต่อ 1-2 นาทีจนเข้ากัน คนไวน์และน้ำซุป 1 ถ้วย เข้าไปเพื่อละลายเศษอาหารที่ติดก้นกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือดและเคี่ยวจนซอสข้นประมาณ 3-4 นาที

ใส่เนื้อคืนลงในกระทะ เติมน้ำซุปที่เหลืออีก 1 ถ้วย; นำไปตั้งไฟให้เดือดและเคี่ยวต่อบนไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงโดยปิดฝา จนเนื้อนุ่มและซอสข้น คนทุก 20 นาที

คนครีมเฟรชลงไป คนต้นหอมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ