ใส่ไก่ลงในชามแล้วราดน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เคลือบทั่ว

ผสมเกลือ กาแลมมาซาลา ลูกผักชี เมล็ดผักชี ปาปริก้ารมควัน ขมิ้น พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศในชามเล็ก ๆ โรยบนไก่แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว

ละลายเนยใสในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรง ทอดต้นขาไก่ในเนยร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน 5-10 นาที นำไก่ไปวางบนจาน

เมื่อเย็นพอ ให้หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งกระทะพร้อมน้ำมันทอดบนไฟปานกลางค่อนข้างแรง ผัดหัวหอมจนนุ่มและโปร่งแสง ประมาณ 5-6 นาที เติมซอสมะเขือเทศและผัดจนคาราเมล ประมาณ 5 นาที

ใส่กระเทียมและขิงลงในกระทะ ผัดจนหอม ประมาณ 1 นาที

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ขูดเศษสีน้ำตาลจากก้นกระทะ เพิ่มกะทิและน้ำซุปไก่ ปล่อยให้เดือดเบาๆ ประมาณ 15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากันและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

ใส่ไก่และน้ำที่สะสมกลับลงไปในซอส คนให้เข้ากันกับผักชีและเกล็ดพริกแดง ตุ๋นต่ออีก 10-15 นาที จนกว่าไก่จะสุก