อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อดัตช์โอเว่นขนาดใหญ่บนไฟแรงปานกลาง ใส่ไก่ลงไปทอดจนเหลืองด้านนอก ยกใส่ชามเพื่อรับน้ำที่ออกมา

ใส่หัวหอมและเห็ดลงผัดประมาณ 5-6 นาทีจนนุ่ม เติมเกลือและพริกไทยประมาณหนึ่ง ใส่กระเทียม โรสแมรี่ พริกป่น ออริกาโน ซอสมะเขือเทศ และน้ำ

วางชิ้นไก่และน้ำที่สะสมในชามไว้ด้านบนของผักที่ผัดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม วางพริกหยวกไว้ด้านบนของไก่