เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C) และปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน

คนแป้ง, ผงฟู, โซเดียมไบคาร์บอเนต และเกลือในชามขนาดใหญ่ ใส่แผ่นเนยเย็นแล้วตัดเข้ากับแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเม็ดขนมปังหยาบ

ทำหลุมตรงกลางของส่วนผสม เทนมเปรี้ยวเย็นลงไป และคนเบาๆ จนเข้ากัน นำแป้งมาวางบนพื้นที่โรยแป้งและขึ้นรูปเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า

พับแป้งเป็นสามส่วน หมุน 90 องศา และกดให้แบนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทำกระบวนการพับและกดซ้ำอีกสองครั้ง

รีดแป้งให้มีความหนา ½ นิ้วและใช้พิมพ์วงกลมขนาด 2 ½ นิ้วตัดเป็นชิ้น ส่วนแป้งที่เหลือสามารถนำมาปั้นใหม่เพื่อทำให้ได้ 12 ชิ้น

วางชิ้นแป้งบนถาดอบที่เตรียมไว้ กดตรงกลางของแต่ละชิ้นด้วยนิ้วหัวแม่มือและทาด้วยนมเปรี้ยว