ใส่หมู เมล็ดยี่หร่า ผิวส้ม เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพรอิตาเลียน พริกป่น และมัสตาร์ดลงในชาม คนเบา ๆ ด้วยส้อมเพื่อผสมให้เข้ากัน อย่าผสมมากเกินไป คลุมและแช่เย็นข้ามคืน

ตรวจสอบเครื่องปรุงโดยการปั้นไส้กรอกประมาณ 2 ช้อนชาเป็นลูกเล็กแล้วทอดจนเหลืองในกระทะบนไฟกลาง ปล่อยให้เย็น 1 ถึง 2 นาทีแล้วชิมรส

ปูกระดานหั่นด้วยพลาสติกแร็ป แบ่งไส้กรอกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นลูกบอล และห่อแต่ละลูกด้วยพลาสติกแร็ป กดแบนเป็นแผ่นและทิ้งพลาสติก