ผสมแตงกวา หัวหอม และพริกเข้าด้วยกันในชาม เทเกลือโคเชอร์ลงบนยอดและคนให้เคลือบทั่ว คลุมชามด้วยพลาสติกแร็ปและแช่เย็น โดยหมั่นคนเป็นครั้งคราว 2 ถึง 4 ชั่วโมง ล้างส่วนผสมแตงกวาในตะแกรงใต้น้ำเย็นจนกว่าจะล้างเกลือออกหมด ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ

คนน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดขึ้นฉ่าย เมล็ดพริกไทยดำ ขมิ้น และกานพลูป่นเข้าด้วยกันในกระทะ นำไปเคี่ยวและต้มจนกว่ารสชาติของน้ำเกลือจะรวมกัน ประมาณ 2 นาที เพิ่มส่วนผสมแตงกวาลงในน้ำเกลือ ตั้งไฟจนเกือบเดือด นำออกจากเตา และปล่อยให้เย็นสนิท