รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำทั่วทุกด้าน

ตั้งน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแรง ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทั่วทุกด้าน ประมาณ 10 นาที นำเนื้อไปวางไว้บนจาน พักไว้

ลดความร้อนลงเป็นไฟกลางและใส่หัวหอมลงในหม้อเดียวกันกับเกลือเล็กน้อย คนจนกว่าหัวหอมจะนุ่มและโปร่งแสง 4-5 นาที เพิ่มกระเทียมลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดจนซอสมะเขือเทศกลายเป็นสีแดงอิฐ 2-3 นาที

เทซุปลงไป ใส่คนอร์ แครอท โรสแมรี่ และใบกระวาน

นำเนื้อกลับมาพร้อมกับน้ำที่สะสมอยู่ลงในหม้อ ใช้มือกดเนื้อลงไปให้จมน้ำแกง

ต้มจนเดือด จากนั้นลดความร้อนลงเป็นไฟต่ำ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจนกว่าเนื้อจะนุ่มจนสามารถใช้ส้อมเจาะได้ 2-3 ชั่วโมง นำเนื้อออกใส่ชามใหญ่

เทข้าวบาร์เลย์ลงในของเหลวที่กำลังเคี่ยวในหม้อ ตั้งไฟจนเดือดเบาๆ เคี่ยวจนกว่าข้าวบาร์เลย์จะนุ่ม ประมาณ 45 นาที

นำเนื้อกลับลงในหม้อ ปิดฝาหม้อแล้วต้มจนร้อนทั่ว ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ