ใส่มันเทศและใบเสจลงในถาดอบขนาด 2 ควอร์ต ราดน้ำ 1/2 ถ้วย นำเข้าไมโครเวฟโดยปิดฝา ใช้ไฟแรง คนครึ่งทาง จนกว่ามันเทศจะนุ่ม ประมาณ 10 นาที จากนั้นทิ้งใบเสจ

ใส่พาร์เมซาน ครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่ง เกลือ และพริกไทย บดด้วยที่บดมันฝรั่งจนเนียน

ตั้งน้ำมันในกระทะเล็กบนไฟกลาง คั่วถั่วเพคคาน แป้งปังโกะ และใบเสจสับ คนบ่อยๆ ประมาณ 3 นาที