ตีครีม ครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่ง เมล็ดวานิลลาที่ขูด และฝักวานิลลาในกระทะ วางบนไฟกลางและต้มจนเดือด นำออกจากเตาและใส่ถุงชาชัยลงในส่วนผสมครีม ปิดฝาและแช่ทิ้งไว้ 15 นาที บีบถุงชาแล้วทิ้ง ทิ้งฝักวานิลลาที่ใช้แล้ว

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ (150 องศาเซลเซียส)

ตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาล ½ ถ้วย ในชามจนเนียน เติมส่วนผสมครีมทีละน้อย ตามด้วยอบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ ลูกกระวาน และเครื่องเทศรวม

ตักส่วนผสมครีมใส่ถ้วยramekinขนาด 6 ออนซ์ จำนวน 6 ใบ ต้มน้ำในหม้อ วางramekinsในถาดอบและเทน้ำเดือดลงไปในถาดจนถึงครึ่งของด้านข้างของramekinsอย่างระมัดระวัง

อบในเตาอบที่เตรียมไว้จนของหวานเซ็ตตัวนุ่มๆ ประมาณ 35 ถึง 40 นาที นำramekinsออกจากถาดน้ำและแช่เย็น 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน