ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด นำดอกกะหล่ำเขียวไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ใช้ทัพพีตาข่ายตักดอกกะหล่ำเขียวใส่ชามใบใหญ่ พักไว้

ปรุงรสน้ำเดือดในหม้อเดิมด้วยเกลือ ต้มเส้นคาวาเทลลี่ในน้ำเดือดจนนุ่มแต่ยังคงความเหนียว 8-10 นาที กรองน้ำออกแล้วพักไว้

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลาง ผัดกระเทียมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทองอ่อน ระวังอย่าให้ไหม้ เพิ่มดอกกะหล่ำเขียว ผัดเป็นระยะจนนุ่มแต่ยังกรอบ ประมาณ 10 นาที