ในกระทะขนาดกลางบนไฟปานกลาง ทอดเบคอน ขึ้นฉ่าย และหัวหอมจนกว่าหัวหอมจะใส จากนั้นนำออกจากเตาและพักไว้

ในหม้อขนาดใหญ่ ละลายเนยบนไฟปานกลาง คนแป้งให้เข้ากันเพื่อทำรู (roux) จนกว่าจะฟองขึ้น จากนั้นคนน้ำซุปหอยนางรม 1 กระป๋องจนเรียบเนียน แล้วใส่ส่วนผสมหัวหอม

เทครีมผสมนมลงไป พร้อมกับคนตลอดเวลา จากนั้นใส่หอย ลดไฟลง และเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที