เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C)

คลุกฟักทองกับน้ำมันมะกอก วางลงบนถาดอบพร้อมกับกลีบกระเทียมที่เคลือบด้วยน้ำมันและห่อไว้ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์

อบฟักทองและกระเทียมจนนุ่มและเกรียมประมาณ 30 นาที

ผสมฟักทองและกระเทียมที่อบแล้ว ริคอตต้า พาร์เมซาน น้ำตาลทรายแดง และเกลือเข้าด้วยกันให้เป็นเนื้อข้น จากนั้นนำไปแช่เย็น

เตรียมแป้งพาสต้าโดยผสมแป้งและเกลือ แล้วนวดด้วยไข่และน้ำมันมะกอกจนเนียน ปิดด้วยผ้าและพักไว้ 30 นาที

รีดแป้งพาสต้าให้บาง โดยใช้เครื่องรีดแป้งหรือไม้คลึงแป้ง และตัดเป็นรูปราวิโอลีใส่ไส้ฟักทอง

ตั้งน้ำมันคาโนลาให้ร้อน ทอดใบเสจจนกรอบ นำออกสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน

เตรียมซอสเนยโดยละลายเนย ต้มจนฟูและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นคนทารากอน, ไทม์ และเกลือเข้าด้วยกัน

ต้มราวิโอลีในน้ำเค็มจนลอยขึ้น ประมาณ 5 นาที