ใส่แป้ง 1 ถ้วยลงในเครื่องปั่นที่มีใบมีด เกลี่ยเนยก้อนที่แช่แข็งบนแป้ง

คลุมด้วยแป้ง 1 ถ้วยที่เหลือ น้ำตาล และเกลือ ปั่นเป็นช่วงสั้น ๆ จนกว่าเนยจะแตกตัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 นาที

ราดน้ำเย็นลงไป ปั่นนานขึ้นจนกระทั่งส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและคล้ายเศษขนมปัง 10 ถึง 12 วินาที ปาดด้านข้างด้วยไม้พาย ปั่นเพิ่มอีก 1 ถึง 2 ครั้ง