ผสมน้ำและยีสต์ในชามเล็กๆ ปล่อยให้ฟูประมาณ 15 นาที

รวมแป้ง ไข่ เนย น้ำตาลทราย ½ ถ้วย และน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และผิวเลมอนในชามใบใหญ่ เทส่วนผสมยีสต์ลงไป นวดด้วยมือจนกระทั่งแป้งรวมตัวกัน ปิดด้วยผ้าขนหนูแล้วพักแป้งในที่อบอุ่นจนกว่าจะขยายขนาดเป็นสองเท่าประมาณ 2 ชั่วโมง

รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ ตัดแป้งเป็นรูปทรงเพชรโดยใช้เครื่องตัดแป้งแบบล้อเล็ก ปัดแป้งส่วนเกินออก