ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลางจนร้อน ผัดเนื้อไก่บดในกระทะร้อนจนสุกเหลืองและแตกตัวเป็นเม็ดเล็กๆ ประมาณ 5-7 นาที เทน้ำมันออกแล้วทิ้งไว้

ละลายเนยในกระทะกับไก่ที่สุกแล้ว คนซอสพริกเข้ากับส่วนผสมไก่แล้วนำออกจากความร้อน

บีบความชื้นออกจากชีส ricotta โดยใช้ผ้าชีสหรือกระดาษซับน้ำมัน ใส่ชีสที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในชามใบใหญ่ ใส่ส่วนผสมไก่ลงไปในชีสแล้วคนให้เข้ากัน แช่เย็นจนเย็นสนิทประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) เตรียมถาดอบขนาด 13x9 นิ้วด้วยสเปรย์สำหรับทำอาหาร

ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่โดยเติมเกลือเล็กน้อยจนเดือด ต้มเปลือกพาสต้าในน้ำเดือดจนสุกแต่ยังเหนียวพอเคี้ยวได้ ประมาณ 10 นาที เทน้ำออก ล้างด้วยน้ำเย็นจนไม่ร้อนแล้วสะเด็ดน้ำ

ตักส่วนผสมไก่ใส่ลงในเปลือกพาสต้าที่ต้มสุกแล้ว จัดเรียงลงในถาดอบที่เตรียมไว้ โรยชีสเชดดาร์-มอนเทอเรย์แจ็คบนเปลือกที่ยัดไส้แล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย