ต้มน้ำเกลือเล็กน้อยในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่มาการอนีลงในน้ำเดือด คนเป็นครั้งคราวจนกว่าจะสุกแต่ยังเหนียวนุ่มประมาณ 8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

ตัดปีกและขาออกจากไก่ย่าง ลอกหนังและกระดูกออกจากปีกและขา หั่นหรือฉีกเนื้อส่วนที่มืดออกเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ

ละลายเนยในหม้อดัตช์โอเว่นใหญ่บนไฟปานกลาง ค่อยๆ ตีแป้งลงไปจนเป็นเนื้อข้นเหมือนแป้ง เป็นเวลาประมาณ 1 นาที หรือจนกว่าจะกลายเป็นสีทอง

เทนมลงไป ขณะที่คนไปเรื่อยๆ จนข้นและฟองขึ้น ประมาณ 5 นาที ต่อไปให้ปรุงและคนจนซอสเนียนขึ้นอีกประมาณ 1 นาที ลดไฟแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย

ใส่ชีสเชดดาร์และโมนเทอร์เรย์แจ็คลงไปในซอสจนละลายและผสมเข้ากัน

ใส่ซอสร้อนเพื่อความเผ็ดตามชอบ

ใส่ชีสกอร์กอนโซล่า ไก่ และมาการอนี ผสมให้เข้ากัน