เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C)

ในชามใบใหญ่ ผสมฟักทอง นมข้นหวาน และไข่แดง เติมอบเชย 1 ช้อนชา ขิง ลูกจันทน์เทศ และเกลือ คนให้เข้ากัน

ในชามแก้วหรือโลหะแยกต่างหาก ตีไข่ขาวจนตั้งยอดนุ่ม จากนั้นค่อยๆ พับลงในส่วนผสมฟักทอง

เทส่วนผสมลงในแป้งพาย

อบพายเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้

ขณะที่พายกำลังอบ ทำท็อปปิ้งแบบครัมเบิล: ในชามใบเล็ก ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง และอบเชย 1 ช้อนชา ใส่เนยเย็นลงไปผสมด้วยส้อมหรือเครื่องตัดแป้งจนเป็นเม็ดละเอียด ผสมวอลนัทสับลงไป

โรยท็อปปิ้งบนพาย