ผสมนม น้ำ และน้ำผึ้งในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น คนให้เข้ากันกับยีสต์และปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ใส่ผิวส้มขูด สารสกัดวานิลลา น้ำตาล ไข่ เนยละลาย เกลือ และแป้ง นวดด้วยหัวตะขอแป้งที่ความเร็วต่ำจนเข้ากัน ปาดด้านข้างเมื่อจำเป็น

เพิ่มความเร็วหนึ่งระดับและนวดจนเนียนและยืดหยุ่นได้ (8-10 นาที) หากแป้งแฉะเกินไปให้เติมแป้งเล็กน้อย

ปั้นแป้งเป็นลูกบอล ย้ายเข้าไปในชามที่ทาเนย คลุมด้วยพลาสติกและปล่อยให้ขึ้นจนขนาดเท่าสองเท่า (ประมาณ 2 ชั่วโมง)

ย้ายแป้งไปบนพื้นที่โรยแป้ง กดอากาศออกและปั้นเป็นลอน ตัดแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนโดยใช้ตาชั่งดิจิทัลสำหรับความแม่นยำ

จากแต่ละส่วน ตัดแป้งออก 15-20% สำหรับ 'toppo' ท็อปปิ้ง ปั้นลูกบอลทั้งสองส่วนให้เรียบ

วางแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นซิลแพท ประกอบบริโอชโดยติดลูกแป้งเล็ก ('tuppo') เข้ากับลูกแป้งใหญ่

วางแผ่นอบเข้าไปในเตาอบที่ปิดอยู่เพื่อพักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

อุ่นเตาอบที่ 350°F (180°C) ทาขนมปังด้วยไข่แดง