อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลางบนไฟแรงปานกลาง ผัดมันฝรั่งและแฮมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล คนให้เข้ากันกับพริกเขียวและชีสเชดดาร์ครึ่งถ้วย ผัดจนชีสละลาย

เคลือบก้นถาดอบขนาด 9x13 นิ้วด้วยซอสเอนชิลาดาเล็กน้อย เทซอสที่เหลือลงในชามตื้น

จุ่มตอร์ตีย่าแต่ละแผ่นลงในซอสและใส่มันฝรั่ง-แฮม ห่อให้แน่นที่สุดและวางลงในถาดอบด้านตะเข็บลง

เทซอสที่เหลืออยู่ในชามลงบนเอนชิลาดาและคลุมถาดอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที

นำฟอยล์ออกและอบต่อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนด้านบน อีกประมาณ 10 นาที