ล้างเห็ดชิตาเกใต้น้ำเปล่าแล้วสะเด็ดน้ำออก ตัดก้านออกและตกแต่งหัวเห็ดด้วยการกรีดลายดอกไม้ด้วยมีด

หั่นกระเทียมชิ้นใหญ่ครึ่งหนึ่ง หั่นต้นหอมเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. หั่นขิงและพริกเป็นแนวเฉียงและเอาเมล็ดพริกออก

ในหม้อให้นำน้ำและก้อนซุปมาต้มจนน้ำเดือด ใส่กระเทียม ขิง ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และเหล้าจีน ตุ๋นเบา ๆ

ใส่เห็ดชิตาเกและก้านเห็ดลงในน้ำซุป คนเป็นครั้งคราวและตุ๋นจนของเหลวลดลง ใส่ต้นหอม พริกเขียว และพริกแดง คลุกเคล้าให้เข้ากันและปิดไฟ