ในหม้อใหญ่ ผสมน้ำ 2 ¼ แกลลอน น้ำส้มสายชูข้าว หัวหอม กระเทียม เกลือ ผงเครื่องเทศจีน พริกป่นแดง และใบกระวาน ต้มจนเดือด

ลดความร้อนลงต่ำและเคี่ยวประมาณ 15 ถึง 20 นาที

ใส่ซี่โครงลงไปในน้ำซุปและกลับไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนลงต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) และวางแผ่นอบด้วยเสื่อกันความร้อนซิลิโคน

เพื่อเตรียมเคลือบ ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำพริกเผา มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง และผงเครื่องเทศจีนห้าชนิดในชามใหญ่

นำซี่โครงออกจากน้ำซุปแล้วนำไปใส่ในชามเคลือบ คนให้เคลือบทั่ว

วางซี่โครงเคลือบบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ เก็บเคลือบเพิ่มเติมสำหรับทา