เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) และวางแผ่นกระดาษรองอบลงบนถาดอบ

คลี่แป้งพาย 1 แผ่นให้มีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว และตัดเป็นวงกลมขนาด 3 นิ้ว 16 ชิ้น นำแป้งไปวางในถ้วยมัฟฟินขนาดเล็ก 16 ถ้วยในถาดมัฟฟินขนาด 24 ถ้วย แช่เย็นไว้ 15 นาที คลี่แป้งพายแผ่นที่สองให้มีความหนา 1/8 นิ้ว และตัดเป็นวงกลมขนาด 2 1/2 นิ้ว 16 ชิ้น จากนั้นเก็บไว้บนถาดอบในตู้เย็น

ผสมน้ำตาล อบเชย จันทน์เทศ เปลือกเลมอน และแป้งข้าวโพดในชาม คนเบาๆ เพื่อเคลือบบลูเบอร์รี่

ตีไข่ในชามแยก ตักส่วนผสมบลูเบอร์รี่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่แต่ละถ้วยที่ปูด้วยแป้งพาย ใส่แท่งคุกกี้ลงไปแนวนอนในแต่ละชิ้น และทาไข่ที่ตีแล้วรอบขอบแป้ง

วางแป้งพายแผ่นบนขนาด 2 1/2 นิ้วลงบนฐานที่เติมแล้ว และกดขอบให้แน่น ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูระบายไอน้ำ 3-4 รู ทาไข่ที่ตีแล้วบนแป้ง และโรยด้วยน้ำตาล