แช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้.

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ควอร์ต 5 ใบพร้อมฝาและขอบยางในน้ำเดือดเบาๆ เก็บไว้ในหม้อจนกว่าน้ำเกลือจะพร้อม.

ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศดองในหม้อ นำไปต้มและคนให้น้ำตาลละลาย.

ใส่ต้นผักชีฝรั่ง เกลือดอง 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ และหัวไชเท้า 2 ชิ้นลงในแต่ละขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว.

ตัดปลายแตงกวา บรรจุแตงกวาลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ราดน้ำเกลือเดือดลงไป โดยเว้นระยะ 1/2 นิ้วจากขอบบน ปิดฝาให้แน่น.