เปิดเตาอบกลางแจ้งที่ความร้อนปานกลางค่อนข้างสูง ทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย ผสมปาปริก้ารมควัน ผงหัวหอม ออริกาโน พริกป่น เกลือกระเทียม และพริกไทยดำในชามเล็ก แล้วพักไว้

หั่นสับปะรดตามยาวเป็นชิ้น พยายามย่างชิ้นสับปะรดให้ได้ประมาณ 4-5 นาทีต่อหนึ่งด้าน หั่นสับปะรดและผสมรวมกับหัวหอมแดง ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาวสด และเกลือ

เสียบกุ้งลงบนไม้เสียบ ทาด้วยเนยละลาย และเคลือบด้วยเครื่องปรุงรส นำกุ้งไปย่างจนเปลือกนอกมีสีชมพูสดใส และเนื้อใส จากนั้นพลิกด้านทุก 3 นาที

วางแป้งตอร์ตีย่าบนเตาย่างร้อน ๆ และย่างจนกว่าจะสุกเบา ๆ ประมาณ 20-30 วินาทีต่อหนึ่งด้าน