เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) และทาไขมันเล็กน้อยในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว

ตั้งกระทะใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก เคี่ยวและคนพริกเขียว หอมหัวใหญ่ และกระเทียมจนนุ่มประมาณ 7 นาที

ใส่ถั่วดำ มะเขือเทศและพริกเขียวกระป๋อง ซอสเผ็ด พริกป่น ยี่หร่า และพริกแดงป่น คนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ ตุ๋นโดยไม่ปิดฝาจนร้อนและส่วนผสมข้นขึ้นประมาณ 5 นาที

ใส่ข้าวกล้องสุกและชีสเชดดาร์ขูดฝอย 1 ถ้วย คนให้เข้ากันจนร้อนประมาณ 5 นาที

ตักส่วนผสมถั่วประมาณ 1/2 ถ้วยใส่ตรงกลางแผ่นตอร์ติญ่า ม้วนแผ่นตอร์ติญ่าให้ครอบคลุมไส้ วางลงในถาดอบ โดยให้ด้านรอยต่ออยู่ด้านล่าง

ตักซัลซ่าให้ทั่วแผ่นตอร์ติญ่า ใช้ฟอยล์ปิดถาดอบ