เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ทำไส้ช็อกโกแลต: ตีน้ำตาล 2 ถ้วย โกโก้ และแป้งรวมกันในกระทะ ผสมนมระเหยและวานิลลาเข้าด้วย

ตีไข่แดงและคนลงในไส้ช็อกโกแลต

ใส่เนยและตั้งไฟ คอยคนจนกว่าเนยจะละลาย

เทไส้ลงในแป้งพายที่ยังไม่ได้อบ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนพายเริ่มเซ็ตตัว ประมาณ 35 ถึง 40 นาที

ทำหน้าเมอร์แรงค์: ตีไข่ขาวในชามแก้ว เหล็ก หรือเซรามิกจนขึ้นฟอง ค่อยๆ เพิ่มน้ำตาล ตีจนตั้งยอดแข็ง

ทาเมอร์แรงค์บนไส้พายให้ทั่ว