เปิดเตาอบที่ 375°F (190°C) ในถาดพายขนาด 9 นิ้ว ผสมหอมแดงกับน้ำมันมะกอกให้เคลือบทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำเข้าอบจนหอมแดงสีน้ำตาลเข้มและนุ่ม หมั่นคนเป็นระยะ ๆ ประมาณ 30 นาที

ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำซุปลูกวัวและไวน์พอร์ต เคี่ยวจนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 30 นาที คนซอสมะเขือเทศลงไปและพักไว้

ซับเนื้อให้แห้งและปรุงรสด้วยไทม์ เกลือ และพริกไทย ในกระทะขนาดใหญ่บนเตา ผัดเบคอนจนเหลือง ตักเบคอนออกและทอดเนื้อให้เกรียมทุกด้านด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ประมาณ 7 นาที

ย้ายกระทะไปในเตาอบ อบเนื้อจนเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเสียบตรงกลางอ่านได้ 125°F (50°C) สำหรับความสุกระดับกลาง-แรร์ ประมาณ 25 นาที ตักเนื้อใส่จานและคลุมด้วยฟอยล์หลวม ๆ

ตักไขมันออกจากของเหลวที่อยู่ด้านบนจากกระทะอบ ละลายกระทะด้วยส่วนผสมน้ำซุป คนเพื่อขูดเศษที่ไหม้ออก โอนไปยังกระทะและเคี่ยว

ผสมเนยกับแป้งเป็นแป้งเล็ก ๆ และคนลงไปในกระทะเพื่อทำให้ซอสข้น ใส่หอมแดงและเบคอนที่อบแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย