เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500°F (260°C) ปูแผ่นอบขนาด 10x15 นิ้วด้วยฟอยล์

วางเนื้อสันในบนแผ่นอบ ทาด้วยเนย เทซอส Worcestershire 1 1/2 ช้อนชา โรยเกลือและพริกไทย พับปลายที่เรียวเพื่อให้สุกเท่ากัน

อบในเตาที่อุ่นไว้จนอุณหภูมิภายในถึง 135°F (57°C) สำหรับความสุกระดับกลาง-น้อย ประมาณ 25 ถึง 30 นาที

ย้ายเนื้อสันในไปที่เขียง คลุมหลวมๆ ด้วยฟอยล์ พักไว้ 10 นาที (อุณหภูมิควรขึ้นถึง 145°F (63°C))

สำหรับซอส ผสมมายองเนส มัสตาร์ด Dijon ซอสร้อน และเหลือซอส Worcestershire 2 ช้อนชาลงในชามเล็ก