ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในหม้อใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่เนื้อและทอดจนเกรียมทุกด้าน ประมาณ 10 นาที แล้วพักไว้ ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เบคอนและทอดจนเริ่มเกรียม คนหอมหัวใหญ่ แครอท เห็ด กระเทียม และน้ำตาลลงไป ผัดจนผักนุ่มและเกรียม ประมาณ 10 ถึง 15 นาที

คนแป้งจนเข้ากันอย่างสม่ำเสมอ และค่อยๆ ผสมเบียร์กับน้ำซุปเนื้อ ใส่ไทม์ ใบกระวาน และเนื้อที่ทอดไว้แล้ว ปิดฝาและตั้งให้เดือด ลดไฟลงเล็กน้อยและเคี่ยวจนกว่าเนื้อจะนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที คนเป็นระยะ นำฝาออก เปิดไฟกลางและปล่อยให้ตุ๋นจนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำและคนลงไปในตุ๋น ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 30 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน นำออกจากเตา ทิ้งใบกระวาน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ตักไส้ใส่จานพายขนาด 9 นิ้ว ตัดแป้งพัฟฟ์เป็นวงกลมขนาด 10 นิ้วและวางไว้ด้านบนของไส้ ใช้ส้อมกดขอบแป้งให้แน่นกับจาน ตัดช่องระบายไอน้ำ 2 ช่องบนแป้งด้วยมีดคม ทาหน้าพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว