ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่บนไฟแรงปานกลางจนเริ่มมีควัน พรมเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ลงในหม้อเบาๆ จนกระทั่งสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ประมาณ 8 นาที ตักเนื้อออกใส่จาน และสำรองน้ำมันที่เหลือไว้ในหม้อ

ใส่หอมใหญ่ แครอท ขึ้นฉ่าย กระเทียม ผักชี และออริกาโนลงในหม้อ ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าหอมใหญ่จะนุ่มและโปร่งแสง ประมาณ 8 นาที

เทน้ำซุปไก่และมะเขือเทศลงไป แล้วนำเนื้อกลับเข้ามาในหม้อ ต้มให้เดือดบนไฟแรง ลดความร้อนลงเหลือปานกลางต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวจนกระทั่งเนื้อเริ่มนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง