เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ (150 องศาเซลเซียส) วางซี่โครงบนตะแกรงในถาดอบตื้น ๆ โรยกระเทียมให้ทั่วซี่โครง ห่อให้มิดและอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงครึ่ง จากนั้นพักให้เย็นเล็กน้อย

ผสมน้ำตาลทราย ปาปริก้า เกลือ พริกไทยดำ ผงชูรส และยี่หร่า เพื่อทำเครื่องปรุงคลุกเคล้าให้เข้ากันกับซี่โครง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เตรียมซอสโดยผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสวูสเตอร์เชียร์ น้ำมะนาว หอมหัวใหญ่ มัสตาร์ดแห้ง และกระเทียมในหม้อ ตุ๋นไฟอ่อนโดยไม่ปิดฝาประมาณ 1 ชั่วโมง

เปิดเตาสำหรับย่างที่ระดับความร้อนปานกลาง วางซี่โครงบนเตาย่าง ปิดฝาและย่างประมาณ 12 นาที โดยทาซอสที่เหลือระหว่างย่าง