เปิดเตาอบให้ความร้อนที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือดเบาๆ เติมเกลือเล็กน้อย ใส่พาสต้า ziti และต้มโดยคนเป็นระยะๆ จนกว่าจะนุ่มแต่ยังคงเหนียว ประมาณ 8 นาที สะเด็ดน้ำและวางไว้

ในระหว่างนั้น ให้ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟแรงปานกลาง ผัดเนื้อบด หัวหอม และครึ่งหนึ่งของกระเทียมในกระทะร้อนจนเนื้อมีสีน้ำตาลและหัวหอมเหี่ยวลง ประมาณ 5-7 นาที เพิ่มซอสสปาเก็ตตี้และเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

ขณะที่ซอสเนื้อเคี่ยวอยู่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดกลางบนไฟแรงปานกลาง ใส่กระเทียมที่เหลือและผัดจนได้กลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที ใส่ผักโขมและผัดเป็นระยะๆ จนเหี่ยวลง ประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา

ผสมชีสริคอตต้า ชีสพาร์เมซาน ขูดฝอย 1/4 ถ้วย และผักโขมที่เหี่ยวแล้วลงในชามใบใหญ่จนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ

วางพาสต้า ziti ครึ่งหนึ่งในด้านล่างของจานอบขนาด 9x13 นิ้ว และเคลือบด้วยซอสเนื้อครึ่งหนึ่ง วางชีสโพรโวลอนด้านบนเพื่อสร้างพื้นผิวเรียบ กระจายไส้ผักโขมด้านบน จากนั้นคลุมด้วยพาสต้า ziti และซอสเนื้อที่เหลือ โรยด้วยชีสพาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะ และโรยชีสโมzzarella ด้านบน