ตั้งหม้อสต็อกบนไฟกลางต่ำ เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อ ผัดกระเทียมในน้ำมันร้อนจนมีสีเหลืองอ่อน ประมาณ 1-2 นาที

ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟกลางถึงสูง ใส่เนื้อบดลงไปผัดจนสุกและแตกตัวออกเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำมันทิ้ง แล้วนำเนื้อบดมาผสมกับกระเทียม เพิ่มมะเขือเทศบดและซอสมะเขือเทศบริสุทธิ์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่ารสชาติจะเข้ากันดี ประมาณ 2 ชั่วโมง

ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟกลางถึงสูง ทอดไส้กรอกในกระทะร้อนจนสุกเหลืองและไม่มีสีชมพูตรงกลาง ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำมันทิ้ง หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว ใส่ไส้กรอก พริกหยวกสีเขียว และหัวหอมลงในซอสมะเขือเทศที่กำลังเคี่ยวอยู่ คนเป็นครั้งคราวจนกว่าพริกหยวกและหัวหอมจะนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ต้มน้ำเกลือเล็กน้อยในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่ริกาโทนีลงไปต้ม โดยคนเป็นครั้งคราวจนสุกแต่ยังแข็งเล็กน้อยเมื่อกัด ใช้เวลาประมาณ 10-11 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและใส่ริกาโทนีกลับไปในหม้อ

หั่นชีสมอสซาเรลล่าประมาณ 3/4 เป็นลูกเต๋าขนาด 1/8 นิ้ว ผสมชีสมอสซาเรลล่ากับชีสริคอตต้าในชาม คนให้เข้ากันกับริกาโทนีที่ต้มสุกแล้วจนชีสมอสซาเรลล่าเริ่มละลาย เทส่วนผสมริกาโทนีกับชีสลงในจานอบขนาดใหญ่ 2 ใบ ใส่ซอสมะเขือเทศกับเนื้อ คนให้เข้ากัน

หั่นชีสมอสซาเรลล่าที่เหลือ แล้วจัดวางไว้ด้านบนของส่วนผสมริกาโทนี