เตรียมสถานีแป้ง: ตีไข่, น้ำ, นม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะในชามใบใหญ่ด้วยส้อมจนเนียน แล้วคนผสมแป้ง, เกลือ ¼ ถ้วย, พริกไทย 5 ช้อนชา, กระเทียม และผงปรุงรสเมสกีทในชามใบใหญ่อีกใบหนึ่ง

เติมน้ำมันลงในกระทะหนักใบใหญ่หรือกระทะผัดให้เต็มครึ่งหนึ่ง แล้วตั้งความร้อนที่ 365°F (180°C)

เคลือบไก่ด้วยแป้ง: ใช้ส้อมจับชิ้นไก่ทีละชิ้น จุ่มลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นลงในส่วนผสมแป้ง กลับไปจุ่มในส่วนผสมไข่อีกครั้ง และลงในส่วนผสมแป้งอีกครั้ง

วางชิ้นไก่ที่เคลือบแล้วลงในน้ำมันร้อนเพื่อทอด ทอดทีละชุดโดยไม่ให้แน่นเกินไป เมื่อไก่เหลืองด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับเพื่อทอดอีกด้าน

ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) ทาเนยลงบนถาดอบแก้วขนาด 12x20 นิ้ว หรือถาดอบขนาด 9x13 นิ้วสองถาด

เทซอสบาร์บีคิวพอเคลือบก้นถาด จัดเรียงชิ้นไก่ทอดเป็นแถวในถาด แล้วเทซอสที่เหลือลงบนด้านบน