เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส)

ตั้งกระทะขนาดใหญ่ทนความร้อนได้บนไฟกลางสูง เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่ไส้กรอกแล้วทอดจนเริ่มเหลือง ประมาณ 2 ถึง 3 นาที ตักออกใส่จานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน พักไว้

ใส่มันเทศลงในกระทะ ผัดบ่อยๆ จนเหลืองอ่อน ประมาณ 5 ถึง 6 นาที เติมน้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยมะเขือยาวและหอมแดง ผัดบ่อยๆ จนนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 4 ถึง 5 นาที

ใส่ซูกินี โทเมโท เกลือ พริกไทย และไส้กรอกที่พักไว้ ลงในกระทะ