ฮัมมูสตะวันออกกลางแท้ (ชุมมุส)
ค่าใช้จ่าย $5, บันทึก $10
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 120 Min
- 8 จำนวนจาน
- $5
ฮัมมูสตะวันออกกลางแท้ (ชุมมุส)
ค่าใช้จ่าย $5, บันทึก $10
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 120 Min
- 8 จำนวนจาน
- $5
ส่วนผสม
ส่วนผสมหลัก
- ถั่วชิกพีแห้ง 3 ถ้วย แช่น้ำข้ามคืน
- เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์-extra ½ ถ้วย
- 🍋 ทาฮินีเพส ¾ ถ้วย
- 🧄 น้ำมะนาวสด ¼ ถ้วย หรือตามชอบ
- กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ สับละเอียด หรือตามชอบ
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- 🧂 เกลือตามชอบ
เครื่องตกแต่ง
- ถั่วชิกพีทั้งเมล็ดที่สงวนไว้
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์-extra 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับราด
ขั้นตอน
ล้างถั่วชิกพีแล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมอย่างน้อย 1 นิ้ว เพิ่มเบกกิ้งโซดาหากใช้ ต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวไฟกลางจนถั่วเหลวประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง
สะเด็ดน้ำถั่ว เก็บน้ำบางส่วนไว้ใช้ทีหลัง เก็บถั่วทั้งเมล็ดจำนวนหนึ่งไว้สำหรับตกแต่ง โอนส่วนที่เหลือไปยังเครื่องปั่น หรือหากใช้เครื่องปั่นมือ ให้ใช้ชามใบใหญ่ ปั่นถั่วจนเนียน เติมน้ำมันมะกอกทีละน้อย หากจำเป็นให้เติมน้ำที่สงวนไว้เพื่อช่วยในการปั่น
เพิ่มทาฮินีและปั่นรวมกับน้ำมะนาว ปั่นกระเทียม ยี่หร่า และเกลือเข้าด้วยกัน
ตักฮัมมูสใส่จานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยถั่วที่สงวนไว้และราดน้ำมันมะกอก
สารอาหาร
ต่อ 1 จาน🔥
551
แคลอรี่
- 18gโปรตีน
- 51gคาร์โบไฮเดรต
- 32gไขมัน
💡 เคล็ดลับ
การใช้ถั่วชิกพีแห้งแทนแบบกระป๋องจะทำให้ฮัมมูสมีความเนียนและเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่าแช่ถั่วข้ามคืนเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารและทำให้ย่อยง่ายขึ้นปรับน้ำมะนาว กระเทียม และเกลือตามชอบเพื่อรสชาติที่ต้องการเสิร์ฟอุ่นๆ กับขนมปังพิต้า หัวหอมสด หรือใช้จุ่มผักสด
⚠️ ข้อควรระวัง
สูตรนี้ใช้เพื่อสร้างแรงบันดาลใจเท่านั้น การใช้งานเฉพาะควรปรับตามแต่ละบุคคล