เตรียมส่วนผสมทั้งหมด.

เปิดเตาอบที่โหมดย่างล่วงหน้า วางตะแกรงในเตาอบให้อยู่ประมาณ 6 นิ้วจากแหล่งความร้อน เตรียมถาดอบโดยปูด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม

วางพริกชิลีบนถาดอบและย่างจนเปลือกนอกไหม้เกรียมและพอง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ใช้ที่คีบหมุนพริกเพื่อให้ทุกด้านโดนความร้อน นำพริกที่ไหม้แล้วใส่ชามและปิดฝาให้สนิท พักไว้ให้เย็นลง ประมาณ 15 นาที

ปอกเปลือกพริกออก จากนั้นผ่าด้านยาวของแต่ละเม็ดเพื่อนำเมล็ดและแกนออก

ล้างพริกทั้งภายในและภายนอก แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ยัดไส้พริกด้วยชีส

ตีไข่แดงและผงฟูในชามจนเข้ากัน

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไฟฟ้าในชามอีกใบจนตั้งยอดแข็ง

ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงในส่วนผสมไข่แดง ใส่แป้งลงในชามตื้นแยกต่างหาก

ละลายไขมันหม้อทอดในกระทะบนไฟปานกลาง คลุกพริกที่ยัดไส้แล้วในแป้ง สะบัดแป้งส่วนเกินออก และจุ่มลงในส่วนผสมไข่เพื่อเคลือบทั้งสองด้าน

วางพริกที่เคลือบแล้วลงในน้ำมันร้อน ทอดพริกจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนและชีสละลาย ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีต่อด้าน