ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ

ต้มหน่อไม้ฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดจนกว่าจะนุ่มประมาณ 4 นาที

สะเด็ดน้ำออก ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เย็นอย่างรวดเร็ว และสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ซับให้แห้ง พันด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็น

ละลายเนยเทียมในกระทะหนักขนาดใหญ่บนไฟกลาง-สูง

ใส่เปลือกมะนาวและกระเทียม คนเป็นเวลา 30 วินาที

ใส่หน่อไม้ฝรั่งและโยนให้เคลือบทั่ว

โรยด้วยน้ำมะนาว ผัดจนกว่าหน่อไม้ฝรั่งจะร้อนและเคลือบด้วยซอสเกรโมลาตา ประมาณ 3 นาที