สำหรับการทำแป้งฐาน ผสมแป้งและน้ำตาลทรายขาวในชามจนเข้ากัน ใช้มือถูเนยจืดลงในแป้งจนส่วนผสมคล้ายเม็ดขนมปังหยาบ โรยน้ำเย็นทีละประมาณสองช้อนโต๊ะ ใช้ส้อมคนเบาๆ ให้แป้งรวมกันเล็กน้อย จนแป้งเกาะกันได้

ปั้นแป้งให้เป็นลูกกลมและรีดออกเป็นวงกลมหนาประมาณ 1/8 นิ้ว วางแป้งลงบนถาดพายขนาด 8 นิ้วอย่างระมัดระวัง ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด ตกแต่งขอบของแป้งโดยกดซี่ของส้อมไปรอบๆ ขอบถาดพาย แล้วพักแป้งไว้

สำหรับการทำไส้พาย ผสมแอปเปิ้ล น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะของแป้ง อบเชย จันทน์เทศ ขิง และน้ำมะนาวเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ จากนั้นพักไว้

สำหรับการทำหน้า ผสม 1/2 ถ้วยตวงของแป้ง 1/2 ถ้วยตวงของเนยนุ่ม และน้ำตาลละเอียดเข้าด้วยกันในชามจนได้แป้งที่เหนียวและชุ่ม

ในการประกอบพาย ปูฐานของแป้งพายด้วยชั้นผงแครกเกอร์เกรแฮมเบาๆ และเท่ากัน ใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลลงไปในพาย โดยเรียงให้เป็นรูปทรงโดม ฉีกชิ้นส่วนของส่วนผสมหน้าพาย แล้วกดเล็กน้อยด้วยนิ้ว วางพวกมันลงบนหน้าพายแบบสุ่ม ครอบคลุมหน้าพายให้มากที่สุด

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส)

ฉีกกระดาษรองอบขนาดยาว 30 นิ้ว 2 แผ่น และวางไขว้กันบนพื้นผิวที่ทำงาน วางพายที่เตรียมไว้ตรงกลางของกระดาษทั้งสอง นำปลายกระดาษหุ้มพายขึ้นมาแล้วพับและเย็บกระดาษให้ครอบคลุมและปิดสนิท กระดาษไม่ควรสัมผัสกับด้านบนหรือด้านข้างของพาย วางพายที่ห่อกระดาษลงบนถาดอบเพื่อรองน้ำหยด