ละลายเนยในกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลางจนกลายเป็นสีทองและมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที.

ใส่แอปเปิ้ล น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และเกลือ ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าจะนุ่มลง ประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากันกับอบเชยและน้ำ ต้มต่อไปอีก 1-2 นาทีจนนุ่มและเหนียว ปล่อยให้ไส้เย็นลง.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) เตรียมแผ่นอบโดยปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน.

ปั้นแป้งเป็นลูกกลม รีดเป็นวงกลมขนาด 8 นิ้วบนพื้นที่โรยด้วยแป้ง.

วางไส้แอปเปิ้ลประมาณ 1/3 ถึง 1/2 ถ้วยตรงกลางของแต่ละวงกลม.

พับแป้งคลุมไส้แล้วกดขอบให้แน่นเพื่อปิดสนิท.

ทาพายด้วยไข่และส่วนผสมนม โรยด้วยน้ำตาลทรายขาว ตัดรูระบายอากาศเล็กๆ 3 รูในแต่ละพาย.