ปรุงรสด้านทั้งสองของเนื้อไก่ด้วยเกลือ พริกไทยดำ และพริกคาเยนน์ แล้วพักไว้.

ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟกลาง ใส่ใบเสจและทอดจนกรอบประมาณ 1-2 นาที นำออกและพักไว้.

ใส่เนื้ออกไก่ลงในกระทะ แล้วทอดจนสุกประมาณ 4 นาทีต่อหนึ่งด้าน นำออกมาวางบนจานและคลุมด้วยฟอยล์บางๆ.

ใส่ต้นหอมลงในกระทะ ผัดประมาณ 1 นาที เทไซเดอร์และน้ำส้มสายชูลงไป นำไปเคี่ยวบนไฟแรงปานกลางจนเหลือครึ่งหนึ่งซึ่งจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที.

ลดความร้อนลงต่ำ ใส่ไก่กลับลงไปพร้อมกับน้ำที่ออกมาจากจาน ผัดเป็นระยะและราดซอสร้อนๆ ให้ไก่ร้อนขึ้น.