เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ทำความสะอาดและเช็ดพิมพ์หลอดขนาด 10 นิ้วให้แห้งสนิท

ร่อนแป้งและน้ำตาลทรายขาว ¾ ถ้วยเข้าด้วยกัน จากนั้นวางไว้ข้างๆ

ตีไข่ขาว สารสกัดวานิลลา ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือในชามใบใหญ่จนตั้งยอดปานกลาง จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำตาลที่เหลืออีก ¾ ถ้วยลงไประหว่างตีจนตั้งยอดแข็ง

ค่อย ๆ พับส่วนผสมที่ร่อนไว้ ทีละ ⅓ โดยไม่ตีนานเกินไป เทแป้งลงในพิมพ์หลอด

อบในเตาอบประมาณ 40 ถึง 45 นาที หรือจนกว่าเค้กจะเด้งกลับเมื่อแตะ