เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ (150 องศาเซลเซียส) ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ

ในเครื่องบดอาหาร บดอัลมอนด์ให้ละเอียดเป็นผง ใส่น้ำตาลและบดต่ออีก 15 วินาที จากนั้นเพิ่มไข่ขาวและสารสกัดจากอัลมอนด์ และบดจนกว่าจะได้แป้งเนื้อเนียนที่พันรอบใบมีด

ใช้ช้อนชา ตักแป้งวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ คุกกี้ควรมีระยะห่างอย่างน้อย 1 ½ นิ้ว

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 20-30 นาที คุกกี้ควรเป็นสีทอง