ต้มน้ำเกลือเล็กน้อยในหม้อขนาดใหญ่จนเดือดพล่าน ใส่ทอร์เทลลินีและคนจนเดือดอีกครั้ง ปรุงโดยไม่ปิดฝา พร้อมกับคนเป็นระยะๆ จนกว่าทอร์เทลลินีจะลอยขึ้นมาด้านบนและไส้ร้อนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทน้ำออกแล้วพักไว้

ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่ง ออริกาโน และเกลือเข้าด้วยกันในชามสลัดขนาดใหญ่ ใส่ทอร์เทลลินีลงไปและเคล้าให้ทั่ว ปิดชามด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

วางไข่ในหม้อและเติมน้ำให้ท่วม ต้มจนเดือด นำออกจากความร้อนและปล่อยให้ไข่อยู่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที นำไข่ออกจากน้ำร้อน ล้างด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็น 4 ส่วน