ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่บนไฟแรงปานกลาง ใส่ไก่ลงไปทอดจนเหลือง 3-4 นาที จากนั้นตักขึ้นวางไว้บนจาน

ใส่มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ และกระเทียมลงในกระทะ ลดไฟลงเป็นระดับปานกลางค่อนไปทางอ่อน ผัดประมาณ 2-3 นาที โดยระวังอย่าให้กระเทียมไหม้มากเกินไป คนผงยี่หร่า เมล็ดผักชีบด เกล็ดพริกแดง เกลือ และพริกไทยดำ แล้วเทน้ำลงไป เพิ่มไก่ที่พักไว้รวมทั้งน้ำที่สะสม ปิดด้วยฝาที่แน่น ปล่อยให้เดือดเบา ๆ นาน 10-15 นาที โดยคนเป็นระยะ