เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (165°C) และวางตะแกรงไว้ในตำแหน่งต่ำสุดของเตาอบ

นำคอไก่งวงและเครื่องในออก ล้างไก่งวง ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ และวางลงบนตะแกรงในถาดอบโดยให้หน้าอกหงายขึ้น

ใส่สตัฟฟิ่งลงในตัวไก่งวงอย่างหลวมๆ ทาผิวหนังด้วยเนย และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เทน้ำสต๊อกไก่งวง 2 ถ้วยลงในถาดอบ และคลุมไก่งวงหลวมๆ ด้วยฟอยล์อลูมิเนียม

อบไก่งวงเป็นเวลา 2 ½ ชั่วโมง โดยราดด้วยน้ำจากถาดอบทุกๆ 30 นาที เมื่อน้ำลดลงให้เติมน้ำสต๊อกที่เหลือลงในถาดครั้งละ 1–2 ถ้วย

เอาฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์วัดความร้อนอ่านค่าได้ 165°F (75°C) ที่ส่วนต้นขาที่หนาที่สุด (ประมาณ 1 ½ ชั่วโมง)

ย้ายไก่งวงไปยังจานเสิร์ฟขนาดใหญ่และพักไว้ 20–30 นาทีก่อนหั่น