ต้มน้ำในเครื่องทำอาหารแบบ sous vide ให้ได้ 133 องศาฟาเรนไฮต์ (56 องศาเซลเซียส)

ตัดไขมันที่เหลือบนซี่โครงออกให้หมด ทากระเทียมและเกลือให้ทั่ว ใส่ซี่โครงลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่ปิดสนิทได้ ปิดถุงโดยเอาอากาศออกให้มากที่สุด

จุ่มถุงลงไปในน้ำจนเต็ม และปรุงอาหารโดยหมุนทุกๆ 12-18 ชั่วโมง เป็นเวลา 60 ชั่วโมง

เพิ่มความร้อนเป็น 144.5 องศาฟาเรนไฮต์ (62.5 องศาเซลเซียส) และปรุงอาหารต่ออีก 12 ชั่วโมง

นำซี่โครงออกจากเครื่องทำอาหารแบบ sous vide ปล่อยให้พักในถุงจนเย็นพอที่จะจับได้

นำซี่โครงออกจากถุงและสะเด็ดน้ำ หั่นเนื้อระหว่างกระดูก ตัดไขมันส่วนเกินออก และตัดเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ เช็ดซี่โครงให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ