Разогрейте духовку до 175 градусов C. Слегка смажьте жиром глубокую форму для пирога диаметром 23 см.

Посыпьте оленину в миске чесночным порошком, луковым порошком, солью и перцем. Добавьте муку и перемешайте, чтобы покрыть.

Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.

Увеличьте огонь до высокого и добавьте оленину. Помешивайте оленину, быстро обжаривая в течение 1-2 минут, оставляя центр редким. Переложите оленину в большую миску.

Влейте красное вино и соус Вустершир в кастрюлю, доведите до кипения и уваривайте, пока почти не высохнет, около 10-15 минут.

Уменьшите огонь до низкого и добавьте говяжий бульон. Растворите кукурузный крахмал в воде, влейте в кастрюлю и тушите, пока не загустеет, около 5 минут.

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Добавьте картофель, морковь и сельдерей и варите 2 минуты. Слейте воду и остудите в ледяной воде, чтобы прекратить приготовление, затем снова слейте.

Смешайте слитые овощи, оленину, кукурузу и горошек в миске. Перемешайте до полного объединения.

Подготовьте яичную смазку, взбив яйцо и молоко в маленькой миске.

Выложите тесто в форму для пирога, добавьте смесь оленины и подливку, затем сверху положите грибы и второй слой теста. Смажьте яичной смазкой и сделайте вентиляционные отверстия.