清潔な作業台にトルティーヤを置き、各トルティーヤにペストソースを大さじ1ずつ広げ、端に少し余裕を持たせます。チーズを薄い層に剥がし、トルティーヤ上に1層に配置します。チーズの上にターキーのスライスを1枚置きます。

トルティーヤを半分に折り、半月形を作ります。平らになるように押さえます。右半分を中央に折り、左半分も中央に折って封筒のような形にします。再度平らになるように押さえます。